Investigadores de la UNA - Puno mejoran valor nutritivo del arroz

13 de junio de 2022

Investigadores de la UNA – Puno mejoran valor nutritivo del arroz

Fuente: https://larepublica.pe/sociedad/2022/06/08/investigadores-punenos-mejoran-valor-nutritivo-del-arroz-puno-lrsd/

El producto fue elaborado con el financiamiento del Fondo Nacional de Desarrollo Científico y Tecnológico (Fondecyt), el cual dotó de más de 300 mil soles a la UNA Puno para su desarrollo y caracterización.

El proyecto inició en 2018 y ahora se encuentra en la elaboración de sus muestras finales. Wenceslao Medina Espinoza, investigador de la Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial, señaló que la fórmula adecuada fue hallada probando diversas formulaciones de harina de arrocillo con molienda de 27 acepciones y tres variedades de cañihua.

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